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J-GLOBAL ID：201502210155185876   整理番号：15A0290092

アミロペクチン長鎖米(超硬質米)の特徴と利用について

Superhard rice (long amylopectin chain-rice): Characteristics and availability

著者 (2件)： 大坪研一 (新潟大 農) ,  中村澄子 (新潟大 農)
資料名： 医と食  (日本抗加齢協会誌)
巻： 7  号： 1  ページ： 17-26  発行年： 2015年02月01日 
JST資料番号： F1011A  ISSN： 1883-6658  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 高アミロース米は食後血糖抑制効果があるが,アミロペクチンの糖...

シソーラス用語： *特殊栄養食品 ,...
準シソーラス用語： *アミロペクチン長鎖米 ,...

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分類 (3件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  澱粉  (FJ05030W) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (26件)：

• 農林水産省:食料・農業・農村白書 (平成23年版).
• 農林水産省総合食料局計画課: http://www.maff.go.jp/j/soushoku/keikaku/komeko/index.html
• 江川和徳:微細粉の米粉はこうして開発された (米粉百科、グレイン・エス・ピー、2009年)、pp.8-17.
• 萩田敏:米粉の特性分類と米粉食品の二次加工適性について(米粉百科、グレイン・エス・ピー、2009年)、pp.18-28.
• 中村幸一ら:パン製造用の米粉及び米粉を用いたパンの製造方法、公開特許公報 2005-245409.

タイトルに関連する用語 (3件)： アミロペクチン ,  長鎖 ,  硬質