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J-GLOBAL ID：201502210173250309   整理番号：15A1266552

(企業経営・戦略):江戸の生鮮流通と河岸と街 4)日本橋魚市場「法式書」に見る鮮魚流通

著者 (1件)： 野澤良彬 (光英システム)
資料名： 流通ネットワーキング  (月刊流通ネットワーキング)
号： 292  ページ： 101-105  発行年： 2015年11月10日 
JST資料番号： L5838A  ISSN： 1343-5566  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 18世紀の江戸時代の日本橋魚市場で発祥した鮮魚流通システム(法式書)について紹介する。日本橋魚市場は,1604年に開設された後,約300年に亘って,江戸の町民,江戸幕府を支える生鮮流通機能を果たした後,関東大震災(1923年)で被災し終了した。本報では,日本橋魚市場の卸売場法として機能した「法式書」の歴史をまとめた。1)日本橋魚市場「法式書」,2)江戸の鮮魚流通の特徴,3)古法式書と肴問屋四組法式書遵守令,4)1722年(享保7年)の意味,5)それでも続けられた幕府の助成,6)幕府納魚制度の終焉と日本橋魚市場 の6項目に分け,歴史を顧みた。

シソーラス用語： 魚肉 ,  河岸 ,  生鮮食品 ,  *流通 ,  *企業経営 ,  戦略 ,  地名 ,  震災
準シソーラス用語： 関東大震災 ,  *江戸 ,  *鮮魚

分類 (1件)： 物的流通  (KA08000O)

タイトルに関連する用語 (7件)： 企業経営 ,  戦略 ,  江戸 ,  流通 ,  河岸 ,  魚市場 ,  鮮魚