文献

J-GLOBAL ID：201502210421365045   整理番号：15A1349747

色調改良に対するIsabelブドウ(Vitis vinifera×Vitis labrusca)へのアブシシン酸(S-ABA)の適用:これらのぶどうジュースの色相,フェノール組成及び抗酸化能に及ぼす影響

Application of abscisic acid (S-ABA) to cv. Isabel grapes (Vitis vinifera × Vitis labrusca) for color improvement: Effects on color, phenolic composition and antioxidant capacity of their grape juice

著者 (10件)： YAMAMOTO Lilian Yukari (Agronomy Dep., State Univ. of Londrina, Rodovia Celso Garcia Cid (PR 445), km 380, P.O. Box 10.011, Zip Code ...) ,  YAMAMOTO Lilian Yukari (Universidad de Castilla-La Mancha, Instituto Regional de Investigacion Cientifica Aplicada, Campus Universitario s/n ...) ,  DE Assis Adriane Marinho (Phytotechnics Dep., Federal Univ. of Pelotas, Univ. Campus s/n Capao do Leao, 96010-610 Pelotas, RS, BRA) ,  ROBERTO Sergio Ruffo (Agronomy Dep., State Univ. of Londrina, Rodovia Celso Garcia Cid (PR 445), km 380, P.O. Box 10.011, Zip Code ...) ,  BOVOLENTA Yuri Renan (Chemistry Dep., State Univ. of Londrina, Laboratorio DIA, Rodovia Celso Garcia Cid (PR 445), km 380, P.O. Box 10.011 ...) ,  NIXDORF Suzana Lucy (Chemistry Dep., State Univ. of Londrina, Laboratorio DIA, Rodovia Celso Garcia Cid (PR 445), km 380, P.O. Box 10.011 ...) ,  GARCIA-ROMERO Esteban (Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-La Mancha, Carretera Toledo-Albacete s/n, 13700 Tomelloso, ESP) ,  GOMEZ-ALONSO Sergio (Universidad de Castilla-La Mancha, Instituto Regional de Investigacion Cientifica Aplicada, Campus Universitario s/n ...) ,  GOMEZ-ALONSO Sergio (Fundacion Parque Cientifico y Tecnologico de Castilla-La Mancha, Paseo de la Innovacion, 1, 02006 Albacete, ESP) ,  HERMOSIN-GUTIERREZ Isidro (Universidad de Castilla-La Mancha, Instituto Regional de Investigacion Cientifica Aplicada, Campus Universitario s/n ...)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 77  号： P3  ページ： 572-583  発行年： 2015年11月 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 雑種ブドウIsabelはブラジルにおけるぶどうジュースの生産に使用される主要品種であるが,アントシアニンを欠いている。アントシアニン合成を促進するアブシシン酸(S-ABA)の適用は色調改良の一つの方法である。ここに,S-ABAにより処理したブドウから2連続収穫期を通して生産したIsabelぶどうジュースのフェノール組成の変化を評価した。ブドウへのS-ABAの適用により,対応するジュースにおける総アントシアニンの含量及びB環 3置換アントシアニンに基づくアントシアニンの比率を増加した。非アントシアニンフェノール類に関して,総フラボノール含量は2012収穫期において処理したブドウから生産したジュースにおいて顕著に高かったが,この処理はヒドロキシけい皮酸誘導体,フラバン-3-オール類及びレスベラトロールの含量及びジュースの抗酸化能に顕著に影響しなかった。ブドウを主にベレーゾン(硬核期)の前または開始時に処理した時,S-ABAにより処理したIsabelブドウのジュースは総アントシアニン濃度の増強をもたらした。結果として,処理ブドウから得たジュースの全てにおいて色調強度は増加した。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *ブドウ ,  ブドウ科 ,  雑種 ,  *植物ホルモン ,  単環セスキテルペン ,  ぶどうジュース ,  *アントシアニン ,  色相 ,  *食品成分 ,  食品分析 ,  多価フェノール ,  フラボノイド ,  エレクトロスプレイイオン化質量分析 ,  不飽和カルボン酸 ,  エノン ,  脂環式アルコール ,  脂環式ケトン ,  ヒドロキシケトン
準シソーラス用語： HPLC-ESI-MS/MS ,  *Isabelブドウ ,  Vitis labrusca ,  フラボノール類

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  植物成長調整剤  (FB06060M)

物質索引 (1件)： アブシシン酸

タイトルに関連する用語 (9件)： 色調 ,  ブドウ ,  Vitis ,  アブシシン酸 ,  ぶどうジュース ,  色相 ,  フェノール ,  組成 ,  抗酸化能