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J-GLOBAL ID：201502211029400939   整理番号：15A1259971

江戸を起点とし,現代までの佃煮,珍味類の産業化への道

著者 (1件)： 武田平八郎
資料名： 伝統食品の研究  (Quest for Traditional Food)
号： 42  ページ： 1-16  発行年： 2015年09月30日 
JST資料番号： L7367A  ISSN： 0910-6243  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *伝統食品 ,  *佃煮 ,  *嗜好品 ,  *惣菜 ,  食事 ,  バックグラウンド ,  大量生産 ,  時期
準シソーラス用語： 江戸時代 ,  行事食 ,  *珍味 ,  量産 ,  歴史的背景

分類 (2件)： 水産食品一般  (FJ13010R) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

引用文献 (13件)：

• 深川区史編纂会:江戸深川情緒の研究,有峰書店,1975年.
• 雨宮良夫編:近代社会の発達,旺文社,1981年.
• 松前町編集委員会:松前町史,1979年.
• 下田吉人:日本人の食生活史,光生館,1978年.
• 森 浩一:味噌・醤油・酒の来た道,小学館,1987年.

タイトルに関連する用語 (6件)： 江戸 ,  起点 ,  佃煮 ,  珍味類 ,  産業化 ,  道