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J-GLOBAL ID：201502211236711324   整理番号：15A1095905

マルチセンサプラットホームを通じたオリーブ油偽和の摘発

Unmasking of Olive Oil Adulteration Via a Multi-Sensor Platform

著者 (6件)： SANTONICO Marco (Universita Campus Bio-Medico, Rome, ITA) ,  GRASSO Simone (Universita Campus Bio-Medico, Rome, ITA) ,  GENOVA Francesco (Universita Campus Bio-Medico, Rome, ITA) ,  ZOMPANTI Alessandro (Universita Campus Bio-Medico, Rome, ITA) ,  PARENTE Francesca Romana (Univ. L’Aquila, L’Aquila, ITA) ,  PENNAZZA Giorgio (Universita Campus Bio-Medico, Rome, ITA)
資料名： Sensors (Web)  (Sensors (Web))
巻： 15  号： 9  ページ： 21660-21672 (WEB ONLY)  発行年： 2015年09月 
JST資料番号： U7015A  ISSN： 1424-8220  CODEN： SENSC9  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： オリーブ油の化学的,官能的評価の方法は常に変化し,増え続ける巧妙な偽物に対抗している。多くの有望な代替え法が開発されてきたが,要する時間とコストが高いにもかかわらずクロマトグラフ法は信頼できる方法として残っている。市場の国際化の結果分析検体が増加したため,オリーブ油貿易の安全性が確保されるような迅速で効果的な方法が求められている。本報では,ガス,液体分析ベースの新規な人工センサシステムを開発し,オリーブ油が本物であることを示し,認証問題にも適用できることを示した。これらのセンサは食品化学の分野で広く利用されてきたが,この新規装置の電子インターフェースは分析での高い再現性と感度を提供できるものである。マルチパラメータのプラットホームは,エクストラバージンオリーブ油の官能特性を評価できるばかりか,通常他の方法では検出できない濃度で混合された偽和物質の存在を知ることができる。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： *システム ,  *センサ ,  *オリーブ油 ,  官能検査 ,  食品特性 ,  クロマトグラフィー ,  食品分析 ,  食品成分 ,  *偽和 ,  証明
準シソーラス用語： エキストラバージンオリーブ油 ,  *マルチセンサシステム ,  官能特性 ,  原産地証明

分類 (3件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  クロマトグラフィー,電気泳動  (CC01050S)

タイトルに関連する用語 (2件)： オリーブ油 ,  偽和