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J-GLOBAL ID：201502211346049120   整理番号：15A1336230

ステビアは頑張っている(食品工業)

Stevia stays strong

著者 (1件)： CHRISTIANSEN Suzanne
資料名： Dairy Industries International  (Dairy Industries International)
巻： 80  号： 11  ページ： 34-35  発行年： 2015年11月 
JST資料番号： C0198A  ISSN： 0308-8197  CODEN： DAINA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 乳製品の甘味料では砂糖が最も多く使われているが,代替の甘味料が徐々に普及している。特に30~49歳の世代で,食品,飲料にステビアのような天然の甘味料を求める動きがある。Real Stevia社によるとスウェーデンの消費者はステビアに対する認知度(67%)が高く,Coca-Colaなど食品の国際企業がスウェーデンでテストマーケティングを行なっている。スウェーデン消費者のほぼ全員がステビア含有製品を買ったことがあると回答している。購入理由の第一位は’天然原料だから’(44%)で,次いで’味’(38%),’嫌味がない’(34%)であった。食品,飲料メーカーがステビアを使う場合に考慮すべきは砂糖との相性である。ステビアと砂糖は互いに補い合い,減糖に成功した製品ができる場合が多い。ステビア原料メーカーのPureCircle社はレバウジオシドM(Reb M)の飲料利用について米国特許を取得し,この知的財産権を国際的なものにすべく努力している。Cargill社は次世代のゼロカロリー甘味料として「EverSweet」を新規に市場導入した。

シソーラス用語： *食品工業 ,  *食品加工 ,  *甘味料 ,  *ステビア属 ,  食品リプレーサー ,  天然材料 ,  砂糖 ,  低カロリー食品 ,  マーケティング ,  スウェーデン王国 ,  新製品
準シソーラス用語： *Stevia ,  代替材料

分類 (3件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  食品工業一般  (FJ02010F) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

物質索引 (1件)： レバウジオシドD

タイトルに関連する用語 (2件)： ステビア ,  食品工業