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J-GLOBAL ID：201502212693217757   整理番号：15A0894495

食品スーパー-好調を生む戦略-食品スーパー“勝ち組”の生鮮,総菜,PB戦略

著者 (1件)： 小木田泰弘
資料名： 生活協同組合研究  (Review of Consumer Co-operative Studies)
号： 475  ページ： 31-39  発行年： 2015年08月05日 
JST資料番号： L5351A  ISSN： 0911-1042  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： スーパーマーケットは,GMSの不振と食品スーパー(SM)の好調が顕著であり,GMSのビジネスモデルそのものが問われる段階に差し掛っている。そこで,本特集では,好業績を続けている食品スーパーの店舗戦略,立地戦略,商品戦略,顧客戦略の「今」と「これから」に迫り,生協の店舗事業の「これから」に資する戦略的要点を示すことを目的とする。また,競争優位を確保する(価格以外の)様々なポイントも示される。本章では,業績が好調なSMの生鮮食品,惣菜,プライベートブランド戦略を解説する。生鮮食品では,「ライフコーポレーション」などが,青果を積極販売している。「売場の魅力度アップ」を重点テーマに掲げて,「価格」「鮮度・品質」「ちょっとよいものを含む,品揃えの幅」などの要素をそれぞれ充実させることで,お客が満足できる売場の実現をめざしている。購買頻度の高い野菜は値入れ率を下げて価格訴求を強化し,味や産地,鮮度などにこだわった高付加価値商品の販売に取り組んでいる。惣菜では,「デリカ」などが総菜工場を稼働させた。そして,ギョーザやポテトサラダ,おはぎの餡といった販売数量の多い主力商品やその原料を新工場で製造する。総菜センターを活用することで,集中と分散にメリハリをつけ,少しでも店内調理商品の拡充に人時を割いていくという戦略である。プライベートブランドでは,「トップバリュ」「セブンプレミアム」「COOP」などが売上を伸ばしている。これらは,ブランドの認知度の向上をめざしており,ブランドの価値観を明文化し,ブランドメッセージを明確に打ち出すことにより,「価値と新しさを具現化する」ことによって売上増加を実現している。

シソーラス用語： *スーパーマーケット ,  *経営戦略 ,  モデル ,  協同組合 ,  惣菜 ,  ブランド ,  生鮮食品 ,  価格 ,  品質 ,  新鮮度 ,  付加価値 ,  *市場戦略 ,  食品特性
準シソーラス用語： ビジネスモデル ,  *食品スーパー ,  生協 ,  総合スーパー ,  プライベートブランド ,  高付加価値化 ,  *ブランディング

分類 (2件)： 物的流通  (KA08000O) ,  マーケティング  (KA06020W)

タイトルに関連する用語 (5件)： 食品 ,  戦略 ,  勝ち ,  総菜 ,  Pb