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J-GLOBAL ID：201502213864903994   整理番号：15A0671286

北海道の総合力を活かした付加価値向上による食産業活性化の推進 第2章 機能性に優れた豆類選別技術と加工製品の開発 2.3 高イソフラボン大豆「ゆきぴりか」を利用したスイーツ素材の開発 2.3.2 高イソフラボンきな粉の開発

著者 (1件)： 太田智樹 (北海道総合研究機構 食品加工研究セ)
資料名： 北海道の総合力を活かした付加価値向上による食産業活性化の推進 平成22-26年度 戦略研究報告書
ページ： 22-24  発行年： 2015年 
JST資料番号： N20150948  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： ダイズ ,  菓子 ,  *大豆粉 ,  *イソフラボノイド ,  ロースティング ,  食品成分 ,  食品分析 ,  測色 ,  食品特性
準シソーラス用語： ゆきぴりか ,  スイーツ ,  *きな粉 ,  *大豆イソフラボン ,  機能性成分 ,  官能特性

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (15件)： 北海道 ,  総合 ,  付加価値 ,  食 ,  産業 ,  活性化 ,  推進 ,  豆類 ,  選別 ,  加工製品 ,  開発 ,  イソフラボン ,  大豆 ,  素材 ,  きな粉