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J-GLOBAL ID：201502215891058515   整理番号：15A1109014

発酵乳中の遊離脂肪酸のKluyveromyces marxianusの影響に関するSPE-GC/MS分析【Powered by NICT】

SPE -GC/MS analysis on effect of Kluyveromyces marxianus on free fatty acids in the fermented milk

著者 (6件)： Li Lu (Coll. of Food Sci. and Engineering, Jilin Agricultural Univ., The Dairy Engineering and Technol. Res. Center of ...) ,  Liu Jinglan (Coll. of Food Sci. and Engineering, Jilin Agricultural Univ., The Dairy Engineering and Technol. Res. Center of ...) ,  Jiang Tieming (Beijing Sanyuan Foods Co., LTD., The Dairy Engineering and Technol. Res. Center of Beijing, Beijing) ,  Min Weihong (Coll. of Food Sci. and Engineering, Jilin Agricultural Univ., Changchun) ,  Liu Jichao (Beijing Sanyuan Foods Co., LTD., Beijing) ,  Chen Lijun (Beijing Sanyuan Foods Co., LTD., The Dairy Engineering and Technol. Res. Center of Beijing, Beijing)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 41  号： 2  ページ： 173-178  発行年： 2015年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 混合細菌は発酵乳をKluyveromyces marxianus及び乳酸菌の混合培養からの発酵させた及び固相抽出とガスクロマトグラフィー-質量分析により分析した。全発酵過程を監視した。結果は,全12種類の遊離脂肪酸はSPE-GC/MS,5種類の短鎖および中鎖脂肪酸(C4~C12),7種類の長鎖飽和脂肪酸(C14C(18))の2種類の不飽和脂肪酸を含むを用いて検出したことを示した。二種発酵乳の主な遊離脂肪酸はパルミチン酸,ステアリン酸,ミリスチン酸,オレイン酸であり,発酵時間の延長とともに,混合細菌発酵乳中のそれらの含量は二重細菌発酵乳のそれらより有意に高かった(P < 0.001)。1~発酵6時間のうち,Kluyveromyces marxianusは有意に二重細菌発酵乳(P < 0.001)中の遊離脂肪酸の含量を増加させた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： 細菌 ,  不飽和脂肪酸 ,  *発酵乳 ,  発酵過程 ,  *発酵 ,  *GC-MS分析 ,  長鎖 ,  乳酸菌 ,  *遊離脂肪酸 ,  オレフィン化合物 ,  脂肪酸
準シソーラス用語： 飽和脂肪酸 ,  中鎖脂肪酸 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 乳製品  (FJ12023U)

物質索引 (4件)： オレイン酸 ,  ミリスチン酸 ,  ステアリン酸 ,  パルミチン酸

タイトルに関連する用語 (6件)： 発酵乳 ,  遊離脂肪酸 ,  Kluyveromyces ,  SPE ,  GC ,  MS分析