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J-GLOBAL ID：201502218458404785   整理番号：15A1138651

ケフィア上清を実験的に添加した乳児用調製粉乳におけるCronobacter sakazakiiの増殖阻害

Growth Inhibition of Cronobacter sakazakii in Experimentally Contaminated Powdered Infant Formula by Kefir Supernatant

著者 (7件)： KIM Dong-Hyeon (Konkuk Univ., Seoul, KOR) ,  CHON Jung-Whan (Konkuk Univ., Seoul, KOR) ,  KANG Il-Byeong (Konkuk Univ., Seoul, KOR) ,  KIM Hyunsook (Konkuk Univ., Seoul, KOR) ,  KIM Hong-Seok (Konkuk Univ., Seoul, KOR) ,  SONG Kwang-Young (Konkuk Univ., Seoul, KOR) ,  SEO Kun-Ho (Konkuk Univ., Seoul, KOR)
資料名： Journal of Food Protection  (Journal of Food Protection)
巻： 78  号： 9  ページ： 1651-1655  発行年： 2015年09月 
JST資料番号： E0048A  ISSN： 0362-028X  CODEN： JFPRDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： スポットオンローンテストにおいて,C.sakazakiiの増殖はケフィア上清の存在下で阻害され,寒天ウェル拡散テストにおいては,Lactobacillus kefir及びCandida kefyr培養上清又は乳酸,酢酸及びエチルアルコール溶液よりケフィア処理の方が阻害ゾーン径が有意に大きいことが分った。また,30%ケフィア上清による乳児用調製粉乳の再水和はC.sakazakiiの生存を不可能にさせた。

シソーラス用語： 発酵乳 ,  乳酸桿菌属 ,  Candida ,  浸出液 ,  脂肪族カルボン酸 ,  脂肪族アルコール ,  *添加物効果 ,  調製粉乳 ,  *増殖阻害 ,  Enterobacter ,  細菌検査 ,  ミクロバイオアッセイ ,  生存率 ,  脂肪酸 ,  第二アルコール ,  ヒドロキシ酸 ,  薬物
準シソーラス用語： Candida kefyr ,  *Cronobacter sakazakii ,  Lactobacillus kefir ,  *ケフィア ,  スポットオンローンテスト ,  寒天ウェル拡散テスト ,  脱離液 ,  *乳児用調製粉乳 ,  培養上清

分類 (2件)： 乳製品  (FJ12023U) ,  滅菌法  (EG02040C)

物質索引 (3件)： エチルアルコール ,  酢酸 ,  乳酸

タイトルに関連する用語 (6件)： ケフィア ,  上清 ,  実験 ,  乳児用調製粉乳 ,  Cronobacter ,  増殖阻害