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J-GLOBAL ID：201502218585973004   整理番号：15A1355471

ノースカロライナのフードパントリーにおける食品安全に関する操作手順を評価する

Evaluating North Carolina Food Pantry Food Safety-Related Operating Procedures

著者 (2件)： CHAIFETZ Ashley (Univ. North Carolina at Chapel Hill, North Carolina) ,  CHAPMAN Benjamin (North Carolina State Univ., North Carolina, USA)
資料名： Journal of Food Protection  (Journal of Food Protection)
巻： 78  号： 11  ページ： 2033-2042  発行年： 2015年11月 
JST資料番号： E0048A  ISSN： 0362-028X  CODEN： JFPRDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： パントリーの管理者への面接調査により集めたデータを,観察した食品安全実務で補強した。組織化したフードバンク・ネットワークと協力したパントリーを独自の操作によるそれと比較した。この探索的研究において,都市域対非都市域におけるパントリー及び食品安全教育を受けた及び受けなかった管理者を比較した。その結果,ノースカロライナにおけるフードパントリーがどのような仕事をし,食品が分配される要援護者に対するリスクをどのように緩和しているかが分かった。また,データ解析により,食品安全の知識と実施とのギャップが明らかになり,パントリーにおけるさらなる食品安全教育の必要性が示唆された。

シソーラス用語： *食品 ,  貯蔵 ,  施設 ,  行政機関 ,  欠陥 ,  供給者 ,  安全性 ,  食品衛生 ,  *ノースカロライナ州 ,  地域差 ,  管理者 ,  教育訓練 ,  *実態調査 ,  面接調査 ,  データ収集 ,  データ解析
準シソーラス用語： フードバンク ,  *フードパントリー ,  慈善分配機関 ,  *食品安全

分類 (1件)： 食品衛生一般  (FJ01051H)

タイトルに関連する用語 (4件)： ノースカロライナ ,  食品安全 ,  操作手順 ,  評価