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J-GLOBAL ID：201502219891819996   整理番号：15A0830481

食品市場におけるシニア層の取り込み 超高齢社会における食産業の課題

著者 (1件)： 高城孝助 (女子栄養大)
資料名： 食品と科学  (Food Science)
巻： 57  号： 8  ページ： 67-72  発行年： 2015年07月10日 
JST資料番号： G0895A  ISSN： 0037-4105  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 超高齢化社会における食産業の課題を考察する。食市場が飽和して来た中で,超高齢化社会への対応が期待される。農水省は,現在約1000億円の介護食市場を2兆5000億円と試算する。摂食障害,低栄養対策とともに咀嚼・嚥下支援も期待される。糖尿病等の治療食市場が拡大しており,コストなど経営上の問題が大事になる。小売業もネット販売等が増えており,買物弱者への移動販売サービスも拡大している。ボリュームゾーンのアクティブシニア向け市場については,対応のポイントとして,上質感,ゆとり,活発などをキーワードとしている。また,シニア層の悩み-商品説明が読みづらいなどの「難」への対応が必要であろう。

シソーラス用語： 少子高齢化社会 ,  *食事 ,  *老人食 ,  *食品工業 ,  *病人食 ,  *嚥下食 ,  食品流通 ,  製品開発
準シソーラス用語： *介護食 ,  食品開発 ,  食品産業 ,  超高齢化社会

分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  農業経済,農業経営  (FB01020L)

タイトルに関連する用語 (6件)： 食品 ,  市場 ,  取り込み ,  高齢社会 ,  食 ,  産業