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J-GLOBAL ID：201502220113597682   整理番号：15A1153946

植物精油とキトサン化合物卵膜被覆老化防止剤の保護効果の研究【Powered by NICT】

Research of preservation effect of plant essential oils and chitosan compound egg film coating antistaling agent

著者 (5件)： Liu Lili (Food and Bioengineering Coll.,Henan Univ. of Sci. and Technol., Luoyang) ,  Wang Huan (Food and Bioengineering Coll.,Henan Univ. of Sci. and Technol., Luoyang) ,  Kang Huaibin (Food and Bioengineering Coll.,Henan Univ. of Sci. and Technol., Luoyang) ,  Duan Xu (Food and Bioengineering Coll.,Henan Univ. of Sci. and Technol., Luoyang) ,  Li Dan (Food and Bioengineering Coll.,Henan Univ. of Sci. and Technol., Luoyang)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 36  号： 4  ページ： 328-333  発行年： 2015年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 新しい,安全な防腐剤被覆卵調製を議論し,その保護効果を研究した。植物精油とキトサンは,指標としてサルモネラ抗菌,抗菌性物質の被覆老化防止剤は複合抗菌物質濃度の最良の組合せを決定するために選択した:ユーカリ油0.8mg/mL,forsythia油1.1mg/mL,キトサン15mg/ml。膜形成剤として0.20%ゼラチンと同定。被覆処理群と貯蔵中の変化の条件下で高温卵(37°C)で膜しなかった対照群を測定することにより,重量損失,Haugh単位,卵白率,卵黄係数,pH,遊離脂肪酸およびコロニーの総数の変化である。結果は被覆保存後の貯蔵中における処理した卵は,被覆卵の品質よりもはるかに良くないことを示した。37°Cで貯蔵し,取扱い卵後保存被覆は少なくとも1週間のシェルフライフを延長した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： 卵黄 ,  抗細菌薬 ,  シェルフライフ ,  *たまご ,  *精油 ,  ユーカリ ,  重量損失 ,  サルモネラ属 ,  *キトサン ,  ゼラチン ,  抗生物質 ,  *被覆 ,  防腐剤 ,  植物
準シソーラス用語： *老化防止剤 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (4件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  食品添加剤  (FJ10020H) ,  卵と卵製品  (FJ12040R) ,  酸化防止剤,安定剤  (YH05040U)

タイトルに関連する用語 (7件)： 植物 ,  精油 ,  キトサン ,  卵膜 ,  老化防止剤 ,  保護効果 ,  研究