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J-GLOBAL ID：201502229468169998   整理番号：15A0344975

樹齢百年を超えるチャ在来種を活用した「百年番茶」の製法の確立と中山間地域茶業の活性化に関する研究

著者 (3件)： 堀川知廣 (静岡産大 情報) ,  中村順行 (静岡県大) ,  森田明雄 (静岡大)
資料名： 静岡産業大学情報学部研究紀要  (Journal of Shizuoka Sangyo University)
号： 17  ページ： 343-373  発行年： 2015年03月01日 
JST資料番号： L7686A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 静岡県内の樹齢百年を超えるチャ在来種を用いて煎茶が作られる前から全国で自家用に作られていた番茶を再現し,新たな地域特産品「百年番茶」として開発した。2年間で5回茶葉を摘採し,様々な条件で製茶試験を行った。番茶の機能性成分としてカテキン,カフェイン,アミノ酸を分析し,官能検査によって評価した。他地方の番茶との比較で,低カフェインでカテキン量は多い傾向が見られた。一方で,在来種茶園の定植年代判定法の確立と判定基準の策定を試みた。

シソーラス用語： 静岡県 ,  在来種 ,  *チャ ,  *緑茶 ,  *製茶 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  フラボノイド ,  アミノ酸 ,  官能検査 ,  樹齢 ,  ラクタム ,  ウレア化合物 ,  中枢興奮薬
準シソーラス用語： 茶カテキン ,  *番茶

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  し好料作物  (FC03076D)

物質索引 (1件)： カフェイン

タイトルに関連する用語 (10件)： 樹齢 ,  チャ ,  在来種 ,  活用 ,  番茶 ,  製法 ,  中山間地域 ,  茶 ,  活性化 ,  研究