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J-GLOBAL ID：201502231165972636   整理番号：15A0448120

地域食品研究のエクセレンス(第7回)ツバキ葉と茶葉を混合揉捻したツバキ混合発酵茶「五島つばき茶」の製法と機能性

Development and Functionality of a Mixed Fermented Tea, Goto Tsubaki-cha, Obtained by Tea-rolling Processing of Camellia (Camellia japonica) and Green Tea Leaves

著者 (6件)： 宮田裕次 (長崎県農林技術開発セ) ,  久林高市 (長崎県農林技術開発セ) ,  田嶋幸一 (長崎県農林技術開発セ) ,  田中隆 (長崎大 大学院医歯薬学総合研究科) ,  田丸靜香 (長崎県大 大学院人間健康科学研究科) ,  田中一成 (長崎県大 大学院人間健康科学研究科)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 62  号： 3  ページ： 123-129  発行年： 2015年03月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ツバキ葉と茶葉の混合による発酵茶を開発した。混合比,製茶法,...

シソーラス用語： *ツバキ ,...
準シソーラス用語： SDラット

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分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  動物の代謝と栄養一般  (EJ02031R)

引用文献 (9件)：

• 1) 宮田裕次,寺井清宗,玉屋 圭,前田正道,林田誠剛,徳嶋知則,田中 隆,田中一成,西園祥子,松井利郎,発酵茶,特許第4524346号(2010. 6. 11).
• 2) 宮田裕次,田中 隆,玉屋 圭,松井利郎,田丸靜香,田中一成,異種茶葉を用いた簡易·迅速混合発酵法の技術開発と新規混合発酵茶の製造,日本食品科学工学会誌,58, 403-412 (2011).
• 3) 小柳津勤,下田満哉,松本 清,後藤 正,茶芽の熟度による緑茶香気成分の変化,日本食品科学工学会誌,49, 327-334 (2002).
• 4) Tamaru, S., Ohmachi, K., Miyata, Y., Tanaka, T., Kubayasi, T., Nagata, Y. and Tanaka, K., Hypotriglyceridemic potential of fermented mixed tea made with third-crop green tea leaves and camellia (Camellia japonica) leaves in Sprague-Dawley rats. J. Agric. Food Chem., 61, 5817-5823 (2013).
• 5) Matsui, T., Tanaka, T., Tamura, S., Toshima, A., Tamaya, K., Miyata, Y., Tanaka, K. and Matsumoto, K., alpha-glucosidase inhibitory profile of catechins and theaflavins. J. Agric. Food Chem., 55, 99-105 (2007).

タイトルに関連する用語 (11件)： 地域食品 ,  研究 ,  ツバキ ,  葉 ,  茶葉 ,  揉捻 ,  発酵茶 ,  つば ,  茶 ,  製法 ,  機能性