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J-GLOBAL ID：201502237586170766   整理番号：15A0604228

収穫前の新鮮製品上の天候と微生物負荷間の関連性

Associations between Weather and Microbial Load on Fresh Produce Prior to Harvest

著者 (7件)： WARD Michelle (Emory Univ., Georgia) ,  DHINGRA Radhika (Emory Univ., Georgia) ,  REMAIS Justin V. (Emory Univ., Georgia) ,  CHANG Howard H. (Emory Univ., Georgia) ,  JOHNSTON Lynette M. (North Carolina State Univ., North Carolina, USA) ,  JAYKUS Lee-Ann (North Carolina State Univ., North Carolina, USA) ,  LEON Juan (Emory Univ., Georgia)
資料名： Journal of Food Protection  (Journal of Food Protection)
巻： 78  号： 4  ページ： 849-854  発行年： 2015年04月 
JST資料番号： E0048A  ISSN： 0362-028X  CODEN： JFPRDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品由来疾患の約半数は汚染食が原因で,葉菜が原因の場合は22%であると報告されている。収穫前に,製品は病原性および非病原性菌と種々の方法(汚染潅漑水,土壌および肥料)で接触する。ここでは,2000~2002年の種々の季節中に南部アメリカの15か所の農場からの11種類のタイプの製品上の4種類の微生物指標(総好気的菌数[APC],総大腸菌,総EnterococcusおよびEscherichia coli)の微生物負荷を評価した。実験の結果,微生物的指標濃度は温度が上昇するにつれて上昇した。沈殿は陽性であったが,微生物指標とは複雑な関係であった。その理由は,沈殿が微生物増殖,農場上の接触汚染,または植物の洗浄汚染を誘導する水分条件を誘導する可能性があるからである。

シソーラス用語： Enterococcus ,  大腸菌 ,  *食品衛生 ,  *葉菜 ,  アメリカ合衆国 ,  灌漑用水 ,  土壌 ,  肥料
準シソーラス用語： Escherichia coli ,  アメリカ ,  灌漑水

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

タイトルに関連する用語 (5件)： 収穫 ,  新鮮 ,  天候 ,  微生物負荷 ,  関連性