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J-GLOBAL ID：201502241575645794   整理番号：15A0035583

黒もちトウモロコシからの色素亜硝酸塩とブロックニトロソアミン合成を排除する【Powered by NICT】

Pigments from Black Glutinous Corn Eliminate Nitrite and Block Nitrosamine Synthesis

著者 (4件)： Sheng Wei (Coll. of Food Sci. and Technol., Huazhong Agricultural University, Anhui Key Lab. of Plant Resources and Biology ...) ,  Gao Xiang (Coll. of Life Sciences, Huaibei Normal University, Anhui Key Lab. of Plant Resources and Biology, Huaibei) ,  Xue Jianping (Coll. of Life Sciences, Huaibei Normal University, Anhui Key Lab. of Plant Resources and Biology, Huaibei) ,  Xie Bijun (Coll. of Food Sci. and Technol., Huazhong Agricultural Univ., Wuhan)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 34  号： 17  ページ： 92-95  発行年： 2013年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 亜硝酸塩とブロックニトロソアミン合成を除去するために黒もちトウモロコシ(PBGC)からの色素の有効性に色素濃度および曝露時間の影響を,二種類の模擬ヒト胃液ので調べ,得られた結果は,VCのそれを比較した。より高い濃度では,PBGCは亜硝酸塩を除去し,ニトロソアミン合成の阻害でより効果的であった。両活性は反応時間と種々の模擬胃液に依存して変化した。模擬胃液Bでは,亜硝酸塩の81.37%がexpoureの1時間後に0.10mg/mL PBGCに除去され,ニトロソアミン合成はPBGCにより57.03%まで阻害された。VCと比較して,PBGCは亜硝酸塩を除去し,ニトロソアミン合成をブロックする強い能力を持つと結論した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： *餅 ,  *トウモロコシ ,  *亜硝酸塩 ,  胃液 ,  反応時間 ,  フェノール類 ,  芳香族塩素化合物 ,  無機酸エステル

分類 (1件)： 植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (1件)： ジクロフェンチオン

タイトルに関連する用語 (7件)： 黒 ,  もち ,  トウモロコシ ,  色素 ,  亜硝酸塩 ,  ニトロソアミン ,  排除