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J-GLOBAL ID：201502251706648943   整理番号：15A0087663

植物抗菌剤とその応用食品保存におけるの静菌機構【Powered by NICT】

Bacteriostatic mechanisms of plants antimicrobials and their applications in food preservation

著者 (5件)： Wang Xiaocen (Heilongjiang Orphan Polytechnic, Harbin) ,  Jing Jing (Inst. of Extreme Environmental Nutrition and Protection, Harbin Inst. of Technol., Harbin) ,  Yu Yanyan (Inst. of Extreme Environmental Nutrition and Protection, Harbin Inst. of Technol., Harbin) ,  Lu Weihong (Inst. of Extreme Environmental Nutrition and Protection, Harbin Inst. of Technol., Harbin) ,  Wang Zhenyu (Inst. of Extreme Environmental Nutrition and Protection, Harbin Inst. of Technol., Harbin)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 39  号： 6  ページ： 152-156  発行年： 2013年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 本レビューは食品保存を制御する食品とその機能と機構における植物抗微生物剤の使用に関する最近の傾向をカバーした。植物抗微生物薬の静菌機構,植物抽出物の抗菌剤活性に及ぼす食品成分の影響,いくつかの植物抽出物の相互作用と他の技術との組合せをまとめた。多くの場合では,抗菌剤活性は食品成分との相互作用のために減少した。植物の高濃度As抽出物は食品の好ましくない味と匂いをもたらす可能性がある。in vitro研究における抽出物の抗菌剤活性は食品系におけるそれらの活性に全く異なっていた。これらは植物抗菌剤の利用に挑戦することができた。結論として,それは食品系における微生物群集の挙動に及ぼす植物抽出物の影響を理解することが重要であることを示唆した。さらに,科学者は植物資源の開発と加工,包装と食品の貯蔵における植物抗菌剤の利用に関するより進んだ研究を行うべきである。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： *抗細菌薬 ,  *菌類 ,  *食品 ,  抗微生物薬 ,  相互作用 ,  ヒ素 ,  匂い
準シソーラス用語： *食品保存 ,  植物抽出物 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (5件)： 植物 ,  抗菌剤 ,  応用 ,  食品保存 ,  菌