文献

J-GLOBAL ID：201502271894883084   整理番号：15A0467058

コルク由来のスベリンによる4-エチルフェノール及び4-エチルグアイアコールの収着

Sorption of 4-ethylphenol and 4-ethylguaiacol by suberin from cork

著者 (2件)： GALLARDO-CHACON Joan-Josep (CARINSA GROUP & Centre Especial de Recerca, Planta Tecnologia dels Aliments (CERPTA), UAB Veterinary Building ...) ,  KARBOWIAK Thomas (UMR PAM, Equipe PAPC, Agrosup Dijon/Universite de Bourgogne, 1 esplanade Erasme, F-21078 Dijon, FRA)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 181  ページ： 222-226  発行年： 2015年08月15日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： コルクはワインの揮発性フェノール類の収着において活性役割を果たす。コルクから抽出したスベリンと接触させた水-アルコール媒体における4-エチルフェノール(4EP)及び4-エチルグアイアコール(4EG)フェノール類の吸着特性を研究した。スベリンを異なる濃度の各フェノール類を含むモデルワイン溶液に浸漬し,液相に残る化合物の量をSPME-GC-MSにより測定した。4EP及び4EGの収着等温線はHenryモデルに従った。スベリンとモデルワインの間の固液分配係数(K_SL)を幾つかの他の揮発性フェノール類に対して測定した。スベリンはむしろ高い収着能を示し,それは揮発分の疎水性に正相関した。最後に,4EP及び4EGの濃度を低減するスベリンの能力を,Brettanomyces性質により影響を受ける実際のワインにおいて試験した。それはワインにおけるこれらの濃度の十分な低減をもたらした。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *コルク ,  *生体高分子 ,  揮発分 ,  *収着 ,  フェノール類 ,  特性 ,  GC-MS分析 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  等温線 ,  分配係数 ,  *オフフレーバー ,  *ぶどう酒
準シソーラス用語： SPME-GC-MS ,  *スベリン ,  吸着特性 ,  収着等温線

分類 (3件)： ぶどう酒  (FK04024X) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (2件)： 4-エチルグアイアコール ,  4-エチルフェノール

タイトルに関連する用語 (5件)： コルク ,  スベリン ,  4-エチルフェノール ,  4-エチルグアイアコール ,  収着