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J-GLOBAL ID：201502272716883476   整理番号：15A0720058

サラダドレッシングの品質およびin vitro脂質消化性に対するドラゴンフルーツ果皮由来ペクチンによる脂肪代替の影響

Effect of Fat Substitution with Pectin from Dragon Fruit Peel on Quality and in vitro Lipid Digestibility of Salad Dressing

著者 (4件)： SOONTHORNDHADA Wipada (Mahidol Univ., THA) ,  TANGSUPHOOM Nattapol (Mahidol Univ., THA) ,  NITITHAMYONG Anadi (Mahidol Univ., THA) ,  SRICHAMNONG Warangkana (Mahidol Univ., THA)
資料名： 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集
号： 12th Asian Congress of Nutrition  ページ： 340  発行年： 2015年 
JST資料番号： X0098A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

シソーラス用語： *サボテン科 ,  果物 ,  食品添加物 ,  ペクチン ,  *ドレッシング【調味料】 ,  製品品質 ,  消化 ,  果皮 ,  植物表皮系 ,  *低脂肪食 ,  食品加工
準シソーラス用語： *Hylocereus undatus ,  脂肪代替物 ,  in vitro消化

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (8件)： サラダドレッシング ,  脂質 ,  消化 ,  ドラゴンフルーツ ,  果皮 ,  ペクチン ,  脂肪 ,  代替