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J-GLOBAL ID：201502280163139806   整理番号：15A0493690

製造法の異なる豆腐の嗜好調査-10・20歳代を対象とした官能評価-

Preference Survey of Three Types of Tofu Made with a Different Manufacturing Process by Sensory Evaluation

著者 (5件)： 杉山千歳 (常葉大) ,  大石彩乃 (常葉大) ,  大橋咲良 (常葉大) ,  名倉朱夏 (常葉大) ,  池田雅彦 (常葉大)
資料名： 常葉大学健康プロデュース学部雑誌  (Journal of Health Promotional Sciences)
巻： 9  号： 1  ページ： 175-179  発行年： 2015年03月31日 
JST資料番号： F1175A  ISSN： 2188-2819  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 十割豆腐は,大豆すべてを使用して豆腐を製造するため,おからが...

シソーラス用語： ヒト ,...
準シソーラス用語： 十割豆腐 ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (4件)： 製造法 ,  豆腐 ,  嗜好調査 ,  官能評価