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J-GLOBAL ID：201502283216183216   整理番号：15A0574843

外側で(食品工業)

On the OUTSIDE

著者 (1件)： PAUN Carmen
資料名： Confectionery Production  (Confectionery Production)
巻： 81  号： 2  ページ： 11-13  発行年： 2015年04月 
JST資料番号： C0132A  ISSN： 0010-5473  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 2014年12月に施行されたEUの食品表示規則1169/2011により,食品メーカーは原材料表示でアレルゲンを明示することが義務化された。包装しない食品でもスーパーマーケットではポスター,レストランではメニュー,外食産業では口頭で説明しなければならない。直径500nm未満のナノ材料を包装食品の原材料に使用した場合,原材料名の後ろに「ナノ」と括弧書きしなければならない。2014年5月に「米国地球の友の会」は米国の大手チョコレート・菓子メーカーが製品にナノ材料を使いながら何の表示もしていない,安全性に関する証拠は乏しいと主張した。一方ヨーロッパ業界団体のCaobiscoは安全性に問題はないとしている。また新表示規則では油脂の基原(例:パーム油,オリーブ油)のほか,油脂が該当する場合,「完全水素化」か「部分水素化」かを明示しなければならない。凍結した製品を解凍して販売する場合,製品名に「解凍」の文字を付加する必要がある。使用する文字の大きさは包装面積が80cm²以上では1.2mm以上のフォントサイズ,それ未満では0.9mmとなった。その他,例外事項,包装面積の測り方,中小企業にとっての問題点,などについて記述した。

シソーラス用語： *食品工業 ,  *食品規制 ,  *品質表示 ,  欧州連合 ,  原料 ,  アレルゲン ,  ナノ材料 ,  菓子 ,  水素化 ,  食品安全性
準シソーラス用語： EU【欧州】 ,  原材料 ,  *食品表示 ,  部分水素化

分類 (3件)： 食品工業一般  (FJ02010F) ,  食品の検査・取締り  (FJ01054G) ,  菓子  (FJ08000K)

タイトルに関連する用語 (1件)： 食品工業