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J-GLOBAL ID：201502284796873431   整理番号：14A1429218

収穫後のオクラの鮮度保持に及ぼす種々の予冷方法の影響【Powered by NICT】

Effect of different pre-cooling ways on freshness retaining of postharvest okra

著者 (5件)： Xu Junqi (Jiangsu Polytechnic Coll. of Agriculture and Forestry,Biological and Engineering, Jurong) ,  Tong bin (Jiangsu Polytechnic Coll. of Agriculture and Forestry,Biological and Engineering, Jurong) ,  Wang Rui (Fujian Agriculture and Forestry Univ.,Garden and Art, Fuzhou) ,  Xie Chunqin (Jiangsu Polytechnic Coll. of Agriculture and Forestry,Biological and Engineering, Jurong) ,  Cao Miao (Jiangsu Polytechnic Coll. of Agriculture and Forestry,Biological and Engineering, Jurong)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 35  号： 9  ページ： 312-316  発行年： 2014年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 実験を実験材料としてオクラを選択した。オクラの保持の低温速度と鮮度に及ぼす種々の予冷の影響を調べるために,オクラは真空冷却,氷水予冷・冷蔵予冷により処理した。結果は真空冷却方法の群は30分間の温度を25°Cから6°Cにでき,それは他の方法よりも有意に良好であることを示した。他の方法と比較して,重量損失速度は明らかに減少し,呼吸ピークは有意にpostpondと可溶性糖は遅延した。12日貯蔵により,真空群のV_c含有量は元のレベルの50%を維持することができ,商品率は95%であった,最適予冷法は真空冷却した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： *収穫 ,  *オクラ ,  *予冷 ,  *新鮮度 ,  冷蔵 ,  重量損失 ,  食品特性
準シソーラス用語： *鮮度保持 ,  真空冷却 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 食品工業一般  (FJ02010F) ,  食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

タイトルに関連する用語 (4件)： 収穫 ,  オクラ ,  鮮度保持 ,  予冷