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J-GLOBAL ID：201502291818747342   整理番号：15A0489902

貯蔵アメリカオオムギおよびコムギにおけるオクラトキシンA

Ochratoxin A in Stored U.S. Barley and Wheat

著者 (3件)： KURUC Julie A. (North Dakota State Univ., North Dakota, USA) ,  SCHWARZ Paul (North Dakota State Univ., North Dakota, USA) ,  WOLF-HALL Charlene (North Dakota State Univ., North Dakota, USA)
資料名： Journal of Food Protection  (Journal of Food Protection)
巻： 78  号： 3  ページ： 597-601  発行年： 2015年03月 
JST資料番号： E0048A  ISSN： 0362-028X  CODEN： JFPRDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： オクラトキシンA(OTA)は糸状菌のAspergillus属およびPenicillium属が産生する毒性2次代謝産物である。ヨーロッパ,アメリカおよびカナダのような寒冷および温暖地域においては,Penicillium属菌株が最も一般的なOTA産生菌である。一方,熱帯地域ではAspergillus属菌株がOTA産生菌である。ここでは,アメリカの主要生産地域で栽培され,自然条件下,種々の時間貯蔵したオオムギ,デュラムコムギおよび硬質赤色春コムギの調査において,OTAの感染および濃度を測定することである。検出には蛍光検出を伴ったHPLCを使用した。実験の結果,OTAはサンプルの12.2%で検出された。サンプルの81.3%は6か月以上貯蔵している。オオムギの1サンプルおよびコムギの4サンプルが5ng/g OTAを超えていることが分かった。

シソーラス用語： Aspergillus ,  Penicillium ,  *オオムギ ,  *食品衛生 ,  デューラムコムギ ,  春播コムギ ,  *食品分析 ,  アミノ酸 ,  芳香族カルボン酸 ,  ラクトン ,  フェノール類 ,  芳香族塩素化合物 ,  カルボアミド
準シソーラス用語： *硬質赤色春コムギ

分類 (3件)： 微生物の生化学  (EG03020N) ,  食品衛生一般  (FJ01051H) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

物質索引 (1件)： オクラトキシンA

タイトルに関連する用語 (5件)： 貯蔵 ,  アメリカ ,  オオムギ ,  コムギ ,  オクラトキシンA