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J-GLOBAL ID：201502296437056876   整理番号：15A0658829

ニンジン薄片からのポリアセチレン抽出に対するパルス電場処理パラメータの影響についての調査

Exploring the Effects of Pulsed Electric Field Processing Parameters on Polyacetylene Extraction from Carrot Slices

著者 (7件)： AGUILO-AGUAYO Ingrid (IRTA, Catalonia, ESP) ,  ABREU Corina (Teagasc Food Res. Centre Ashtown, Dublin, IRL) ,  HOSSAIN Mohammad B. (Teagasc Food Res. Centre Ashtown, Dublin, IRL) ,  ALTISENT Rosa (IRTA, Catalonia, ESP) ,  BRUNTON Nigel (Univ. Coll. Dublin, Dublin, IRL) ,  VINAS Inmaculada (Univ. Lleida, Catalonia, ESP) ,  RAI Dilip K. (Teagasc Food Res. Centre Ashtown, Dublin, IRL)
資料名： Molecules (Web)  (Molecules (Web))
巻： 20  号： 3  ページ： 3942-3954 (WEB ONLY)  発行年： 2015年03月 
JST資料番号： U7014A  ISSN： 1420-3049  CODEN： MOLEFW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ニンジン薄片からのポリアセチレン抽出に対する種々のパルス電場(PEF)パラメータの影響について調査した。電界強度(1~4kV/cm),パルス数(100~1500),パルス周波数(10~200Hz)およびパルス幅(10~30μs)に関する最適化条件を,応答曲面法(RSM)を用いて特定し,ニンジン薄片から,ファルカリノール(FaOH),ファルカリンジオール(FaDOH)およびファルカリンジオール-3-酢酸塩(FaDOAc)の抽出を最大化させた。RSMおよび試験から得たデータは,有意に(p<0.0001),0.82~0.75の高い回帰係数(R²)の提案二次応答関数に一致していた。未処理試料に対して,最大のFaOH(188%),FaDOH(164.9%)およびFaDOAc(166.8%)レベルを,10Hzにおける10μsの100のパルス数により4kV/cmのPEF処理後,ニンジン薄片から得た。開発した二次多項式方程式からの予測値は,0.68%~3.58%の平均偏差(E%)の実際の実験値と非常に一致していた。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： スライス ,  *ニンジン【セリ科】 ,  最適条件 ,  *溶媒抽出 ,  ポリアセチレン ,  *電場 ,  パルス ,  食品分析 ,  食品成分 ,  数 ,  周波数 ,  パルス幅 ,  電界強度
準シソーラス用語： パルス周波数 ,  パルス数 ,  *パルス電場

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  抽出  (XD02030B)

物質索引 (3件)： ファルカリノール ,  ファルカリンジオール ,  ファルカリンジオール-3-アセタート

タイトルに関連する用語 (6件)： ニンジン ,  薄片 ,  ポリアセチレン ,  パルス電場 ,  パラメータ ,  調査