特許

J-GLOBAL ID：201503002189782817

可塑性油中水型乳化物

発明者： 廣川 敏幸 ,  小松 耕平
出願人/特許権者： 株式会社ADEKA
代理人 (4件)： 曾我 道治 ,  梶並 順 ,  大宅 一宏 ,  飯野 智史
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2014-098563
公開番号（公開出願番号）：特開2015-213474
出願日： 2014年05月12日
公開日（公表日）： 2015年12月03日
要約：

【課題】雑味を抑えバランスのとれた乳風味とコク味を付与することのできる可塑性油脂組成物、また雑味が抑えられバランスのとれた乳風味やコク味が感じられるベーカリー製品を提供すること。 【解決手段】水相中に、乳清ミネラルを固形分として0.001〜10質量%(乳化物基準)及び乳酸発酵風味素材を0.1〜20質量%(乳化物基準)含有する可塑性油中水型乳化物により解決できる。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

水相中に、乳清ミネラルを固形分として0.001〜10質量%(乳化物基準)及び乳酸発酵風味素材を0.1〜20質量%(乳化物基準)含有することを特徴とする可塑性油中水型乳化物。

IPC (4件)：

A23D 7/00 ,  A21D 2/16 ,  A21D 13/08 ,  A21D 13/00

FI (4件)：

A23D7/00 506 ,  A21D2/16 ,  A21D13/08 ,  A21D13/00

Fターム (29件)：

4B026DC01 ,  4B026DG01 ,  4B026DG11 ,  4B026DH01 ,  4B026DH02 ,  4B026DH03 ,  4B026DK01 ,  4B026DK02 ,  4B026DK03 ,  4B026DK04 ,  4B026DK05 ,  4B026DK10 ,  4B026DL08 ,  4B026DL10 ,  4B026DP01 ,  4B026DX05 ,  4B032DB01 ,  4B032DB02 ,  4B032DB03 ,  4B032DB05 ,  4B032DB15 ,  4B032DB16 ,  4B032DK10 ,  4B032DK18 ,  4B032DK41 ,  4B032DL06 ,  4B032DP08 ,  4B032DP33 ,  4B032DP40