特許

J-GLOBAL ID：201503015003561275

プディングの製造方法

発明者： 奈良原 由春 ,  稲葉 敦子 ,  岸 真理子
出願人/特許権者： 株式会社明治
代理人 (3件)： 北原 宏修 ,  山内 聡 ,  多田 裕司
公報種別：再公表公報
出願番号（国際出願番号）：JP2012083409
公開番号（公開出願番号）：WO2013-099838
出願日： 2012年12月25日
公開日（公表日）： 2013年07月04日
要約：

本発明の課題は、従来のプディングよりも口溶けに優れるプディングを提供することにある。本発明に係るプディングの製造方法は、準備工程および均質化工程を備える。準備工程では、原料液が準備される。均質化工程では、原料液中の分散質のメディアン径が1.0μm以上6.0μm以下の範囲内となると共に分散質のメディアン径の標準偏差が0.30以下となるように原料液が均質化処理される。なお、このとき、均質圧力は、1MPa以上15MPa以下の範囲内であることが好ましい。

請求項（抜粋）：

原料液を準備する準備工程と、 前記原料液中の分散質のメディアン径が1.0μm以上6.0μm以下の範囲内となると共に前記分散質のメディアン径の標準偏差が0.30以下となるように前記原料液を均質化処理する均質化工程と を備える、プディングの製造方法。

IPC (1件)：

A23L 1/187

FI (1件)：

A23L1/187

Fターム (4件)：

4B025LB17 ,  4B025LG11 ,  4B025LG53 ,  4B025LP10