油の酵素的エステル交換

発明者： , , , ,
出願人/特許権者： ,
代理人 (7件)：青木篤 , 石田敬 , 福本積 , 古賀哲次 , 中村和広 , 渡辺陽一 , 中島勝
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2012-264233
公開番号（公開出願番号）：特開2013-051971
特許番号：特許第5727449号
出願日： 2012年12月03日
公開日（公表日）： 2013年03月21日
請求項（抜粋）：

【請求項1】 1又は複数のクエン酸及び/又はリン酸金属キレート化剤を含む油をエステル交換するための方法であって、 a)前記油と塩基とを接触させ、そして b)前記油とリパーゼとを反応させる、段階を含んで成り、ここで前記段階a)及びb)が逐次的に又は同時に実施され、ここで、前記金属キレート化剤が、1〜100ppmの濃度で前記油に存在し、そして前記塩基が、油1kg当たり0.001〜100mモルの量で使用される、ことを特徴とする方法。

IPC (1件)：