特許

J-GLOBAL ID：201503041359488107

呈味増強効果のある酵母エキス

発明者： 安松 良恵 ,  小寺 寛子 ,  阿孫 健一
出願人/特許権者： 興人ライフサイエンス株式会社
代理人 (1件)： 榎本 政彦
公報種別：再公表公報
出願番号（国際出願番号）：JP2012071023
公開番号（公開出願番号）：WO2013-031571
出願日： 2012年08月21日
公開日（公表日）： 2013年03月07日
要約：

異味を付与することなく、またカロリーや塩分を上げることなく、一般加工飲食品の呈味を増強することを課題とする。その際に添加するものは、一般の食品であって、安全性の高いものが望ましい。 一般加工飲食品に対し、ペプチド含量が5重量%以上、RNA含量が5重量%以上、遊離アミノ酸含量が4重量%以下、望ましくはさらに食物繊維含量が15重量%以上である酵母エキスを適量添加する。

請求項（抜粋）：

ペプチド含量が5重量%以上、RNA含量が5重量%以上、かつ遊離アミノ酸含量が4重量%以下である酵母エキス。

IPC (2件)：

A23L 1/28 ,  A23L 1/221

FI (2件)：

A23L1/28 A ,  A23L1/221 H

Fターム (29件)：

4B001AC32 ,  4B001EC01 ,  4B014GB01 ,  4B014GG06 ,  4B014GG14 ,  4B014GG18 ,  4B014GK02 ,  4B018LB01 ,  4B018LB07 ,  4B018LB09 ,  4B018MD81 ,  4B018MF01 ,  4B025LB17 ,  4B025LB20 ,  4B025LG56 ,  4B036LF01 ,  4B036LF03 ,  4B036LF04 ,  4B036LH48 ,  4B036LK01 ,  4B047LB03 ,  4B047LB09 ,  4B047LF05 ,  4B047LF08 ,  4B047LF09 ,  4B047LG56 ,  4B047LG62 ,  4B047LG66 ,  4B047LP02