特許

J-GLOBAL ID：201503098564176721

調味ソース及びベーカリー食品

発明者： 伊熊 優華
出願人/特許権者： 日本食研ホールディングス株式会社
代理人 (4件)： 小池 晃 ,  伊賀 誠司 ,  藤井 稔也 ,  鈴木 聡子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2013-171473
公開番号（公開出願番号）：特開2015-039323
出願日： 2013年08月21日
公開日（公表日）： 2015年03月02日
要約：

【課題】パン等にトッピングしても、加熱時に形崩れせず、外観が良く、また、風味を損なうことなく優れた食感の調味ソースを提供する。【解決手段】増粘剤を含み、調味ソースの糖度(Bx)が55以下、粘度が10,000mPa・s以上である調味ソース、及び、この調味ソースを使用したベーカリー食品である。調味ソースは、ベーカリー食品の生地に載せたり、練り込んだり、包み込んだりして使用される。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

増粘剤を含み、糖度(Bx)が55以下、粘度が10,000mPa・s以上である調味ソース。

IPC (2件)：

A23L 1/39 ,  A21D 13/00

FI (2件)：

A23L1/39 ,  A21D13/00

Fターム (9件)：

4B032DB01 ,  4B032DK70 ,  4B032DL20 ,  4B032DP59 ,  4B036LC05 ,  4B036LF03 ,  4B036LH12 ,  4B036LP22 ,  4B036LP24