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J-GLOBAL ID：201602000047837860 整理番号：65A0134283
カッテージチーズに対する新しい着想
New ideas on cottage cheese.
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著者 (1件)：
NIELSEN V H
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資料名：
Am Milk Rev (American Milk Review)
Am Milk Rev について
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巻：
26
号：
12
ページ：
46-52
発行年：
1964年
JST資料番号：
A0544A
CODEN：
ADARA
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
文献レビュー
発行国：
アメリカ合衆国 (USA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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カッテージチーズ制造用の乳酸菌スターターの選択および使用法,原料乳の殺菌及び汚染防止,制造過程における各操作,酸添加によるカードの生成ならびに制品の包装などアイオワ大学において検討されたカッテージチーズ製造法を報告;写1
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