文献

J-GLOBAL ID：201602000100320093   整理番号：71A0196305

リンゴの天然表皮被膜と貯蔵中のやけ病に対するその影響IVα-ファルネセンの酸化生成物

Natural skin coating of the apple and its influence on scald in storage. IV. Oxidation p roducts of a-farnesene.

著者 (2件)： FILMER A A E ,  MEIGH D F
資料名： J Sci Food Agric  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 22  号： 4  ページ： 188-190  発行年： 1971年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： リンゴ表皮のやけ病は表皮のろう様被膜物質中に存在する不飽和セスキテルペンのα-ファルネセンに起因すると考えられているが,やけ病とファルネセン含量の関係は少ないという実験もある。α-ファルネセンは容易に酸化されて低分子のカルボニル化合物になる。これらの遊離体または誘導体をガスクロ,マススペクトルによって分析した。やけ病は抗酸化剤によって防げるが,酸化生成物として同定された化合物の大部分はやけ病には影響を示さなかったが,ピルビンアルデヒド,メチルビニルケトン,6-メチル-5-ヘプテン-2-オンの3つはさらに研究する必要がある;表1参21

シソーラス用語： リンゴ ,  酸化 ,  表皮 ,  変質
準シソーラス用語： ファルネセン

タイトルに関連する用語 (7件)： リンゴ ,  表皮 ,  被膜 ,  貯蔵 ,  やけ ,  ファルネセン ,  酸化生成物