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J-GLOBAL ID：201602000167419361   整理番号：70A0194745

コロンビヤ・コーン・ケーキのたんぱく質強化

Protein enrichment of Colombian corn cakes.

著者 (3件)： MOTTERN H H ,  BUCKLE T S ,  PARDO C
資料名： Cereal Sci Today  (Cereal Science Today)
巻： 15  号： 4  ページ： 108-112  発行年： 1970年 
JST資料番号： C0315C  ISSN： 0009-0360  CODEN： CSCTA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： コロンビヤ・コーン・ケーキのアレパは栄養的に,特にリジンが欠乏しているので,固有原料の使用によりアレパのたんぱく質含量を,ケーキのテクスチャー,フレーバー,費用をほとんど変化させずに強化する研究結果について記述;写図3表5参4

シソーラス用語： ケーキ ,  たんぱく質
準シソーラス用語： アレバ ,  アレパ ,  ケーキ(アレパ) ,  たんぱく質(強化/ケーキ) ,  強化

タイトルに関連する用語 (4件)： コーン ,  ケーキ ,  たんぱく質 ,  強化