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J-GLOBAL ID：201602000263302157   整理番号：61A0074201

外国産蜂密中のオキシメチルフルフラールおよびジアスターゼ含量

Zur Untersuchung und Beurteilung von auslaendischem Bienen honig auf Grand des Hydroxymethylfurfurol- und Diastasege haltes.

著者 (2件)： HADORN H ,  KOVACS A S
資料名： Mitt Geb Lebensmittelunte  (Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmitteluntersuchung und Hygiene)
巻： 51  号： 5  ページ： 373-390  発行年： 1960年 
JST資料番号： D0098A  ISSN： 0026-6841  CODEN： MGLHA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： スイス (CHE) 

抄録/ポイント： オキシメチルフルフラールアルデヒド(HMF)をトルイジンおよびバルビツール酸によって発色定量した。蜜の加熱によりHMF量は増加するがジアスターゼ活性は減少する。80種以上の輸入品について定量し,とくに亜熱帯産の試料中のHMF量が高いことを特記した

タイトルに関連する用語 (4件)： 外国 ,  蜂 ,  ジアスターゼ ,  含量