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J-GLOBAL ID：201602000272967676   整理番号：65A0116113

63年のドイツパンの酸度に関する調査

Erhebungen tiber den Sauregrad des deutschen Brotes im Jahre 1963.

著者 (1件)： SPICHER G
資料名： Brot Gebaeck  (Brot und Gebaeck)
巻： 19  号： 5  ページ： 95-96  発行年： 1965年 
JST資料番号： D0237B  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： ドイツ (DEU) 

抄録/ポイント： ライ麦パン,各種比率の混合パン,白パンなど市販パン類12種,1780点についての調査結果を,各種類別に定められた酸度規格と対比した。規格内におさまる試料の出現ひん度は59-62年の場合と大差ない。市販形態でスライスしてあるものとそうでないものでは前者のほうが酸度がやや高め;表2

タイトルに関連する用語 (4件)： ドイツ ,  パン ,  酸度 ,  調査