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J-GLOBAL ID：201602000702732767   整理番号：58A0034670

調理した鶏肉の揮発性カルボニル化合物 I

Volatile Carbonyl Compounds of Cooked Chicken.I.Compounds Obtained by Air Entrainment.

著者 (4件)： PIPPEN E L ,  NONAKA M ,  JONES F T ,  STITT F
資料名： Food Res  (Food Research)
巻： 23  号： 1  ページ： 103-113  発行年： 1958年 
JST資料番号： C0005A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

タイトルに関連する用語 (4件)： 調理 ,  鶏肉 ,  揮発性 ,  カルボニル化合物