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J-GLOBAL ID：201602000760137844   整理番号：70A0396236

ぶどう酒のSO₂ I ぶどう酒,ブランデー再留液からSO₂の除去

著者 (2件)： 吉沢淑 (醸試) ,  大塚謙一 (醸試)
資料名： 日本醸造協会雑誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 65  号： 9  ページ： 810-814  発行年： 1970年 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0369-416X  CODEN： NIJKA4  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： 吸着剤によるぶどう酒,ブランデー原酒よりのSO₂除去法を検討した.吸着剤として陰イオン交換樹脂がSO₂除去能があり,IR4B酢酸型が最もすぐれていた.SO₂の除去能に関係する要因として酒に含まれるSO₂の濃度,流速,処理温度があり,SO₂濃度が増すと樹脂1g当りのSO₂除去量が大となり,流速(SV)が6,11,22vvhと倍加するとSO₂除去能は絶あて低下する.温度は高い(34~41°C)ほどよい.IR4B酢酸型を充てんしたカラムを34°Cに保ち,11vvhでSO2100~200ppmを含むぶどう酒を樹脂1kg当り500l流過させることによりSO2濃度を20~50ppmに低下しうる:参2

引用文献 (2件)：

• 1) B. C. Rankine: Aust. Wine, Brew. and Spir. Rev., 80 (5) 14 (1962)
• 2) Y. Amano, M. Kagami: J. Fenn. Technol., 47, 596 (1969)

タイトルに関連する用語 (3件)： ぶどう酒 ,  SO2 ,  ブランデー