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J-GLOBAL ID：201602001030983320 整理番号：65A0127296
ピール麦芽汁準備のための発酵過程
Исследование ферментативных процессов цри приготовлении пивного сусла.
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著者 (2件)：
ФАРАДЕЕВА Е Д
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ФЕДОРОВ А Ф
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資料名：
Fermentn Spirt Prom-st` (Spirtovaya Promyshlennost')
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巻：
31
号：
6
ページ：
10-13
発行年：
1965年
JST資料番号：
R0096A
ISSN：
0367-3197
CODEN：
FSPMA
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
解説
発行国：
旧ソビエト連邦 (SUN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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63年大麦を用いてボロネジ.ピール工場ではビール麦芽汁の発酵過程におけるアミロース分解,たんばく質分解,りん酸分解各酵素について研究を進めた。アミラーゼは52°Cで失格した。プロテア-ゼ,ホスファターゼは1回煮てすりつぶしたものより2回煮てすりつぶした大麦で2倍の活性を示した。後者では再はあまり変化しない;表2参3
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