文献
J-GLOBAL ID：201602001072528674   整理番号：71A0402925

インペルターゼのソース類への応用

  • 出版者サイト 複写サービスで全文入手
  • 高度な検索・分析はJDreamⅢで
著者 (1件)：
城沢国夫

城沢国夫 について

(三共)

三共 について


資料名：
醤油と技術

醤油と技術 について


号： 677  ページ： 3236-3237  発行年： 1971年 
JST資料番号： G0626A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN) 
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
文献の概要を数百字程度の日本語でまとめたものです。
部分表示の続きは、JDreamⅢ(有料)でご覧頂けます。
J-GLOBALでは書誌(タイトル、著者名等)登載から半年以上経過後に表示されますが、医療系文献の場合はMyJ-GLOBALでのログインが必要です。
インペノレターゼ(I)をソースに加へしょ糖を短時間に果糖,ぶどう糖に加水分解し良質の転化糖を生成させて,甘味の増強,コストダウンを目的として検討した.Iを0.1%W/W使用した場合のソース(糖度25%として),16当りの実際上の使用量は0.25gである.ほかの夾雑酵素類は含有されていないので生成されたぶどう糖,果糖,アミノ酸とが反応して,色,味,香りがよくなり品質の変化する心配はまったく認められなかった.
タイトルに関連する用語 (2件)：
タイトルに関連する用語
J-GLOBALで独自に切り出した文献タイトルの用語をもとにしたキーワードです
ソース

ソース について

, 
応用

応用 について


前のページに戻る

TOP

BOTTOM