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J-GLOBAL ID：201602001238072844   整理番号：61A0074446

インスタントプレッドミックス:風味物質の乾燥

Instant bread mix : studies on the dehydration of flavoring materials.

著者 (3件)： CHICHESTER C O ,  SHARRAH N ,  SIMONE M
資料名： Food Technol  (Food Technology)
巻： 14  号： 12  ページ： 653-656  発行年： 1960年 
JST資料番号： C0006A  ISSN： 0015-6639  CODEN： FOTEA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

抄録/ポイント： 限外ろ過した液汁から乾燥パン風味物質を製造する場合,凍結乾燥,噴霧乾燥,ドラム乾燥がいずれも有効であった。これらのミックスは外観,色調,水分吸収の点から見て2か月以上安定である;表6参6

タイトルに関連する用語 (1件)： 風味物質