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J-GLOBAL ID：201602001266577471   整理番号：72A0198763

キャンデー類の分析結果からの配合割合の推定法 I ハードキャンデー

Deriving recipes from analytical figures.

著者 (1件)： CAKEBREAD S H
資料名： Manuf Confect  (Manufacturing Confectioner)
巻： 50  号： 3  ページ： 36-39  発行年： 1970年 
JST資料番号： H0374A  ISSN： 0163-4364  CODEN： MACOA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： しょ糖,転化糖,水あめ,水のみから成るハードキャンデーのし1糖劣(二重糖度法)60.33%,比旋光度91.72,銅還元力li’96%と/て三者の関係式を導き,その原料配合率を逆算する方法を紹介

シソーラス用語： キャンデー ,  原料 ,  処方

タイトルに関連する用語 (5件)： キャンデー類 ,  分析 ,  配合割合 ,  推定法 ,  ハードキャンデー