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J-GLOBAL ID：201602001309173876   整理番号：69A0345492

茶葉中の抗酸化成分および抗菌性成分 IV 茶殻より得た各溶剤抽出物の酸化防止性

著者 (3件)： 梶本五郎 (神戸学院大(栄養)) ,  池田裕二郎 (神戸学院大(栄養)) ,  向井克憲 (神戸学院大(栄養))
資料名： 栄養と食糧  (Journal of Japanese Society of Food and Nutrition)
巻： 22  号： 7  ページ： 473-479  発行年： 1969年 
JST資料番号： F0624A  ISSN： 0021-5376  CODEN： EISOAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： 茶を浸出した後の茶殻を各種溶剤で抽出し,その抽出液の酸化防止性と合成酸化防止剤(BHA)との酸化防止性の比較,熱安定性について検討した.番茶を熱湯に浸せきした後茶殻を風乾し,エーテル,メタノール,CHCl₃,ベンゼンで抽出し,抽出物を大豆油,鯨油に添加し,AOM法による酸化曲線をみると,メタノールによる抽出物のみ酸化防止性を示した.メタノール抽出物を活性アルミナ,CaCO₃,しょ糖抽出物の順に充てんしたカラムで展開すると,しょ糖抽出物が最も酸化防止性が大であった.このしょ糖抽出物について薄層クロマトグラフィーを行ない,カテキン,エピガロカテキン,エピガロカテキンガレートなどを同定した.しょ糖抽出物はBHAにくらべて熱安定性が高い:参6

引用文献 (6件)：

• 1) 梶本五郎: 食品工誌, 10, 1 (1963)
• 2) 梶本五郎: 食品工誌, 10, 3 (1963)
• 3) 梶本五郎: 食品工誌, 10, 365 (1963)
• 4) Pokorny, Jan: Potravinarska Technol., 8, 285 (1964)
• 5) Pokerny, Jan: Potravinarska Technol., 8, 271 (1964)

タイトルに関連する用語 (6件)： 茶葉 ,  酸化 ,  抗菌性 ,  茶殻 ,  溶剤抽出物 ,  酸化防止