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J-GLOBAL ID：201602001344375988   整理番号：74A0364673

水産物に含まれる防腐性物質

著者 (1件)： 清水わたる
資料名： New Food Ind  (New Food Industry)
巻： 16  号： 1  ページ： 42-44  発行年： 1974年 
JST資料番号： F0354A  ISSN： 0547-0277  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： くさやのひものと黒作りの美味である原因を化学的および微生物学的に調らべ,前者ではくさや汁に存在する細菌が,後者ではイカの墨汁中にある防腐物質が腐敗細菌の増殖を防ぐとする解説;表5参3

タイトルに関連する用語 (3件)： 水産物 ,  防腐 ,  物質