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J-GLOBAL ID：201602001517581481   整理番号：58A0040719

色のあせた調理まぐろ肉の色素

The Pigments of Off-Color Cooked Tuna Meat.

著者 (3件)： BROWN W D ,  TAPPEL A L ,  OLCOTT H S
資料名： Food Res  (Food Research)
巻： 23  号： 3  ページ： 262-268  発行年： 1958年 
JST資料番号： C0005A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

タイトルに関連する用語 (5件)： 色 ,  調理 ,  まぐろ ,  肉 ,  色素