抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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新鮮な生牛乳から36000倍精製された酵素(L)は,卵の(L)の35%の比活性を有し,電気泳動的,超遠心的に均一で,等電点がpH7.9で,卵白の(L)と略同じ分子量を示し,至適pHを7.9に持つ。酵素活性には塩を要求し,その内ぐえん酸ナトリウム塩が最も有効であった;写(2)図6表1参30