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J-GLOBAL ID：201602001775041343   整理番号：58A0039461

チーズの熟成の生化学 XXIII 乳酸生成牛乳から製造するチーズの熟成におけるペプチド区分とアミノ酸区分の変化の定量

Beitraege zur Biochemie der Kaesereifung.XXIII.Mitteilung Quantitative Untersuchungen ueber die Veraenderungen der Peptid- und Aminosaeurefraktion beim Reifen von Sauermilchkaese.

著者 (2件)： SCHORMUELLER J ,  BELITZ H-D
資料名： Z Lebensm-Unters -Forsch  (Zeitschrift fuer Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A. Food Research and Technology)
巻： 108  号： 5  ページ： 414-421  発行年： 1958年 
JST資料番号： E0437A  ISSN： 1431-4630  CODEN： ZLUFAR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： ドイツ (DEU) 

タイトルに関連する用語 (8件)： チーズ ,  熟成 ,  生化学 ,  乳酸 ,  牛乳 ,  ペプチド ,  アミノ酸 ,  定量