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J-GLOBAL ID：201602001863982433   整理番号：58A0040258

発酵前と発酵後のドウおよび焼いたパン中でのBr⁸²標識臭素酸塩の臭化物への変化

The Conversion of Br⁸²-Labeled Bromate to Bromide in Nonfermenting and Fermenting Doughs and in Baked Bread.

著者 (3件)： LEE C C ,  TRACHUK R ,  FINLAYSON A J
資料名： Cereal Chem  (Cereal Chemistry)
巻： 35  号： 5  ページ： 337 - 349  発行年： 1958年 
JST資料番号： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

タイトルに関連する用語 (6件)： 発酵 ,  ドウ ,  パン ,  標識 ,  臭素酸塩 ,  臭化物