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J-GLOBAL ID：201602002009902120 整理番号：64A0129719
発酵の管理
Die Kontrolle der GHrung.
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著者 (1件)：
CATTENOZ H
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資料名：
Brauwelt (Brauwelt)
Brauwelt について
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巻：
106
号：
56
ページ：
51-54
発行年：
1964年
JST資料番号：
B0079A
ISSN：
0724-696X
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
原著論文
発行国：
ドイツ (DEU)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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Schroderの提案したHanptwertが,麦汁ボーリング7-4.5%の間のエキス減少管理に有用なこと,また7僑まではKontrolwertを用いるとよいことを,二三の実施例をあげて解説し,この両指標により,発酵速度管理を行なう場合の調整必要項目を列挙;図4
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