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J-GLOBAL ID：201602002172793266   整理番号：73A0384809

プリ筋肉化学組成の季節変化 I 水分,脂質および粗たんぱく

著者 (3件)： 志水寛 (高知大(農)) ,  多田政実 (高知大(農)) ,  遠藤金次 (高知大(農))
資料名： 日本水産学会誌
巻： 39  号： 9  ページ： 993-999  発行年： 1973年 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： 天然と養殖のハマチとメジロの背肉と腹肉について,水分,脂質および粗たんぱく含量の季節変化を調べた.粗たんぱく量はほぼ一定していたが,水分と脂量質には明りょうな周期変化が天然魚にも養殖魚にも現れた.しかし,ハマチとメジロの間でその変動パターンは異なり,ハマチでは3~7月が寡脂期,8~2月が多脂期であったが,メジロでは5~9月が寡脂期,10~3月が多脂期であった,このような脂質の季節的変動は,魚の環境水温と摂じ率の季節変化に起因していることを推定:参9

引用文献 (9件)：

• 1) 土屋靖彦:水産化学,恒星社厚生閣,東京, 1962, pp. 10-13.
• 2) 清水亘:水産ねり製品,光淋書院,東京, 1966, pp. 44-50.
• 3) R. M. LOVE: The Chemical Biology of Fish, Academic Press, London, 1970, pp. 35-37.
• 4) 清水亘:本誌, 13, 27-29 (1947).
• 5) 和田正太:農化誌, 29, 465-471 (1955).

タイトルに関連する用語 (6件)： 筋肉 ,  化学組成 ,  季節変化 ,  水分 ,  脂質 ,  たんぱく