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J-GLOBAL ID：201602002312836610   整理番号：58A0046261

小麦粉のBakingValue(滑らかできめの細かい製品パンを作る価値)と関係のある小麦たんぱく質の物理化学

The Physical Chemistry of Wheat Proteins in Connection with the Baking Value of Flours.

著者 (1件)： BLOKSMA A H
資料名： Wallerstein Lab Commun  (Wallerstein Laboratories Communications)
巻： 21  号： 74  ページ： 215 - 230  発行年： 1958年 
JST資料番号： E0368A  CODEN： WLCOA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

タイトルに関連する用語 (5件)： 小麦粉 ,  パン ,  価値 ,  小麦たんぱく質 ,  物理化学